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バジリコってバンドがいたら聴いてみたい

バジル+
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ガーリック&アンチョビ=
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ジェノベーゼパスタ
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初夏に採れる野菜の集大成のようなお料理レシピを紹介します
今は空豆やインゲン豆がとても美味しい季節。
そこにバジルたっぷりのジェノヴェーゼソースで和えて
初夏の香りたっぷりのパスタを作りませんか?

そら豆は、でんぷんとたんぱく質が主成分。
ビタミンB1、B2、C、カルシウムなどミネラルも多く含まれています。
いんげん(インゲン)にはビタミンA、B1、B2、C、カロテン、
カルシウムなどが豊富に含まれています。
そらまめといんげんの二つに含まれているビタミンB1、Bは糖質の代謝を高め、
ダイエットの天敵である脂肪の代謝を促進します。
またジェノベーゼソースにたっぷり使うバジルも、カロテンやビタミンEがたっぷり。
ミネラルは、カルシウム、鉄分、マグネシウムなどかなり多く含まれています。
バジルの香りは、これからやってくる梅雨のじめじめ気分も吹き飛ばしてくます。

「初夏の野菜ジェノヴェーゼソースのパスタ」

☆材料(2人分)☆
スパゲッティ  
パルミジャーノチーズ    適量(お好みで)

ジェノヴェーゼソース

バジリコ(バジル)の葉      20枚~30枚位
松の実                25g
ニンニク              一片~二片
パルミジャーノチーズ      
オリーブオイル          200cc位
塩、コショウ           適量
アンチョビ            2枚


☆作り方☆

1、バジルは洗わないで 布巾で汚れを取る。
  バジルの葉はすぐ変色するので手早く調理します。
2、バジル、フライパンで弱火でから煎りをした松の実を15グラム、
  ニンニク、アンチョビ、塩、こしょう、削ったパルミジャーノチーズ、
  オリーブオイルをミキサーにかけてペースト状にする。
  (ミキサーやフ–ドプロセッサーのない方はすり鉢で)
3、そら豆は味にこだわるならさやつきのものを買います。
  さやから、豆をとり、薄皮を剥いて、2分~3分ぐらい茹でましょう。
  インゲンはそのまま塩を入れたたっぷりのお湯で茹でます。
4、パスタを茹でます
5、ソース&野菜和えて器に盛り、
  パルミジャーノチーズをかけて出来上がりです。
  バジルと松の実をさらに飾ると綺麗です。

ちなみに保存用のバジルソースを作りたい場合は、
アンチョビ、松の実、チーズを除いて
シンプルバジルソースを作って上層に5ミリぐらいのオーリーブオイルをのせて瓶に入れます。
ピザやバケット、サラダにかけたり・・応用が利きます。
 
手作りのジェノベーゼソースのバジルの香りはたまりません!
オリーブオイルの量、
バジルの量などご家庭の味を追求していくと楽しいです。



  







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  1. 2010/05/25(火) 14:49:52|
  2. 未分類
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:3
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コメント

美味しそう。

家庭の味、希望。

(⌒~⌒)
  1. 2010/05/25(火) 18:03:39 |
  2. URL |
  3. バルタン星人 #-
  4. [ 編集 ]

ジェノベーゼ 美味しそう
素敵なパスタ料理 素晴らしいです
  1. 2010/05/26(水) 08:24:56 |
  2. URL |
  3. ryuji_s1 #.FTrCIao
  4. [ 編集 ]

そーいえば…

歌じゃないけど、昔『バジリコパセリッコ』ってしょーもないショーパブに行った事あったなぁ(-_-#)
バジル!では思い出さないのに、やっぱりバジリコ‼って聞くと思い出す。
我が家のシソも、ワシャワシャと育って、何度か収穫して食べました( ´ ▽ ` )ノ
次は、プチトマト待ち☆って言っても、トマト嫌いなんだけど…(^◇^;)
  1. 2010/05/26(水) 14:49:34 |
  2. URL |
  3. いもあん #-
  4. [ 編集 ]

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